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常见问题

大型油烟管道的清洗工作

炮台灶的常见故障与排除方法
一、点火不灵(点不着火)
1、脉冲点火器无电池或电池电压不足→安装电池或更换电池
2、气源开关未开或气压不足→打开气源开关或更换新钢瓶或询问煤气公司是否停气
3、点火电极,感应电极距离不当或有污染→调整点火电极至合理距离,并清洁电极
4、气压太高造成气流速度太快,冲击电火花→适当调整气源开关开度,以降低气压
5、点火喷嘴太大,喷嘴太大造成气流太多,冲击电火花→更换喷嘴
6、磙头破损,造成在破损部位超近点火→更换磁头
7、压电陶瓷老化→更换新压电陶瓷
8、点火输出电缆未与瓷头连接牢固→用力插紧并用502胶或其它胶粘牢
9、输出电缆破损,造成超近打火→更换电缆或将破损处用绝缘胶布包好
10、开关总程内部撞击块磨损或破裂→更换新撞击块,注意安装位置正确
11、脉冲点火总程微动开关接触不良→修理或更换微动开关
12、引火喷嘴前或点火支架内存有蜘蛛网→清除蜘蛛网
13、胶管压篇扭折或堵塞→清除堵塞物,矫正或更换胶管
二、点火不灵(不点火)
1、脉冲点火未安装电池,或电池正负极装反,应正确安装电池;2、电源线脱落或松动;3、点火器内部结构损坏,更换点火器;4、冲击锤,重新安装击锤。
三、火焰异常
1、脱火或离焰
a、风门太小,调整风门;b、喷嘴太小,扩大喷嘴;c、燃气管路中混有空气,重复点火动作,排尽空气;d、灶前压力太高,可适当调节总阀开度,液化气应请专业人员调节或修理调压器(出口压力太高)。
2、回火
a、强风吹动火焰,避免强风直接吹到火焰;b、气压太低,提高阀的开度呀询问供气部门是否停气;c、封密燃烧,提供适当的空气量;d、风门太大,关小风门;e、设计不合理,火孔直径太大,空间太大等;f、喷嘴太小或堵塞,更换喷嘴或用捅针清除喷嘴内杂物;g、火盖未放好,调整安装位置;h、火盖、燃烧器老化,更换火盖、燃烧器。
3、黑烟或黄焰
a、风门全关,适当开启风门;b、引射器管内结有蜘蛛网,去除蜘蛛网;c、灶具型号选错,人工气错当液化气灶使用;d、发火圈火孔堵塞,清理发火圈火孔;e、灶具喷嘴孔内有异物,清理异物。
四、漏气或有煤气异味
a、胶管破裂或未接好,更换新胶管并固定;b、阀门接头处密封老化,更换密封圈;c、阀门长时间失效,更换新阀门;d、炉头未点燃,排除故障,重新点火;e、脱火或离焰,清除脱火(按前面的方法解决);f、万向节漏气,修理或更换万向节;g、焊接不牢,有砂眼,更换或重焊三通管;h、喷嘴未套入引射管,重新装好喷嘴;i、钢瓶、角阀或调压器,更换钢瓶或调压器。

酒店厨房清洗方法 清洗酒店厨房的重要性

如今,随着人们生活水品的提高,选择到酒店就餐的人越来越多。而经营一家酒店,在确保食物健康美味可口的同时,给顾客营造一个安全干净的环境更是基础,酒店餐厅的厨房本就是油烟的集中地,每天都要进行清洁,包括一些厨房设备。因此在日常使用的同时更要注重其厨房设备的保养和清洗。那么,酒店厨房清洗方法怎么做呢?今天我们就来讲讲清洗酒店厨房的重要性。

酒店厨房清洗方法
一:油烟机清洁
1、抽油烟机注重平时的保养,当您煮完最后一道菜时,不要马上关掉开关,让抽油烟机将剩余的油气尽量排出。关掉开关后,顺手擦拭油烟机表面,此时油气尚热,最易清洁。
2、涡轮式抽油烟机清洁,可使用厨房油污清洁剂喷入抽油烟机内,待清洁剂作用后,再打开抽油烟机开关,利用离心力将软化的油污去除。
3、油网式抽油烟机,须将油网拆下,浸泡热碱水后清洗。建议10天左右就需倒掉油烟机里积淀的油。
 
二:燃气灶清洁
燃气灶是煮食的常用地方,做饭煮菜时,油污容易滴到燃气灶表面,久而久之,造成不易清除的污渍。针对烦人的污渍,看看平常应该如何清洁保养。
燃气灶表面大多为不锈钢及白色珐琅材质,现在比较流行的则是玻璃面板灶。在整体的欧式厨房中,采用嵌入式灶具是最佳的配搭选择。而且易于清洁保养。
 
三:消毒柜清洗
消毒柜使用细节:
1、餐具在清洗完毕后,应该将餐具上的水抹干后再放入消毒柜进行消毒,这样即可保证消毒。
2、消毒柜在使用后,应该经常用洁净的柔软抹布或软刷沾湿用温水稀释的中性清洁剂清洗内胆、柜门及碗架等部分的赃污,再用干布抹干。效果,又可保持消毒柜内部清洁。
 
清洗酒店厨房的重要性
 
一、消除火灾隐患
酒店厨房的排烟管道经过长期使用,会在表面沉积一层很厚的油污。由于中式菜肴的烹调方法大多使用旺火急炒的方式,厨房*作间的温度往往很高,这里成为酒店最大的消防安全患之一。一旦油烟管道起火,由于其结构的特殊性,很难进行有效的扑救,极易造成重大的人员和财产损失。近几年来随着餐饮业的快速发展,由烟道起火i引发的火灾事故时有发生。现在酒店油烟管道已成为消防部门重点关注之一。
 
二、提高排烟效果
很多酒店*作间排烟不畅,主要原因是长时间没有对油烟进化器的内置过滤网进行清洗造成的。由于静电的吸附作用,在净化器的极板和过滤网上都会沉积很厚的油污,致使净化效果变差,通风排烟效果受到影响。油烟净化系统经过清洗后,通风排烟效果会有明显改善.
酒店厨房设计该注意什么?
酒店厨房的装修设计应该充分考虑厨房的基本功能和使用要求:烹调、洗涤和储藏。
 
设计中应遵循以下几条原则:
1、色彩与灯光厨房的色彩可根据个人喜爱选择,通常采用中性色调。中央照明宜采用吸顶灯;灶台、工作台的局部照明,可用嵌入式日光灯或射灯。
2、实用与方便厨房的设计必须符合人体工程学的原理,方便使用,最大限度地减轻*作者的劳动强度,以提高工作效率。  
3、煤气管道设计装修时,不得移动煤气管道或将煤气管道密封于墙体内。   
4、材料选择地面宜选用防滑、防水、易于清洗的瓷砖等材料;墙面宜用防火、抗热、防潮的材料;水龙头应采用有冷热水功能的瓷心水龙头。  
5、合理布局灶(炉)具、抽油烟机、热水器、水池、壁柜、冰箱等设备的布置,要有利于其使用、清洁、维修及安全,各种装饰物不得影响采光、照明和通风。   
以上几点就是为大家总结的酒店厨房清洗方法、清洗酒店厨房的重要性的相关信息,相信大家看过之后就会有一定的了解,这样一来大家就知道了很多了。

饭店厨房油烟机清洗怎么做?

酒店大型抽油烟机清洗的工具/原料:温水、超浓缩去油剂、普通洗衣粉、铲子。
 
1、用铲子清除油烟机表面的顽固污渍。用百洁布将水溶液涂于油烟机表面。
2、抽油烟机扇叶清洗。将专用清洁剂喷在扇叶上,静置3分钟;将一锅水煮至沸腾,并使水蒸气对准抽油烟口,接着打开抽油烟机,利用离心力原理,使残存在扇叶上的油污随着流入集油杯中;关掉开关,拿干净抹布擦拭,扇叶立即清洁溜溜。
3、抽油烟机滤网清洗。取下扇叶,浸泡在加有专用清洁剂的温水中,静置约10分钟;用抹布擦拭,将油污轻轻擦去;若仍有顽固的焦油黏附,可用牙刷蘸取一点强油污清洁剂再轻轻刷洗,并以清水清洗干净。
4、抽油烟机储油盒清洗。若发现集油杯中已有6分满,便要着手清除;将存积的废油倒掉;将集油杯浸泡在温水及清洁剂中3分钟后,用抹布便可轻松抹净;在储油盒加放小一号新的一次性油盒,下次清理时把一次性油盒丢弃,清理起来会更方便。
5、余下的用水溶液百洁布擦掉。灶台打火开关下面及油烟机开关键之间缝隙较小等手指伸不进去的地方,可以用竹片垫上百洁布进行擦拭。
6、再用清水抹布擦净即可。

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